通常，我们将鼻子的芳香气味和舌头的气味称为愉快的气味。香气和味道是相同的。在品尝茶的过程中，味道可以感受到的味道可以体现在香气中。
香气来源于茶的芳香物质。酿造时需要高温蒸发。为了充分闻到香味，必须保持茶水沸腾，茶具用热水烫开，然后用于茶。随着温度的降低，香气很容易消散，所以你可以选择稍高茶叶的茶杯，这样可以降低冷却速度，并且有助于闻起来。气味最适合的温度是45°C?55°C;如果温度超过60°C，鼻子会变热，如果温度低于30°C，香气会很低，难以辨别。闻香气的最佳时间是2?3秒。
它不应该超过5秒或少于1秒。呼气时留杯，以防止呼吸稀释浓度的茶。香的气味分为三次。
开汤后第一次，它被称为闻。它闻起来香气纯正，没有奇怪的混合味道。第二次它闻到和闻起来汤面的香气，主人可以判断茶。生产区，季节，工艺，贮藏环境，年份等。第三次冷嗅，茶后立即饮用，嗅到杯底，叫冷嗅，判断是否有持久的香气。
香气是否持久是基于以下几点：从杯底吸入气体到完全吸入后，杯底仍然感觉到淡淡的香气，表明持久的香气。一般来说，香气纯正自然，茶叶浓郁持久，早已具有高品质普洱茶的特点！