茶的形态特征描述如下：绒毛主要生长在嫩枝的下表皮，含有丰富的化学成分。在毛发的底部有腺细胞分泌芳香物质，并且有许多嫩枝和叶子。因此，由基地制成的茶叶具有许多香味。
芽是最密集的，并且随着幼叶成熟而自动脱落;同一物种叶片上毛发的长度根据叶序而变化，不同幼叶的毛密度为第一叶>第二叶>第三叶，差异极显着。茶树毛不仅在新梢顶部分布在嫩梢，但通常也分布在叶背上和嫩梢，花蕾，花蕾等器官的许多地方。随着新梢的不断延伸和青年组织的面的不断扩大，如嫩叶，在后面的头发密度，嫩茎和嫩叶的花蕾也将逐渐变得稀疏。春天的空气升起，叶芽发芽，头发长大。当花蕾扩大时，头发长到一定长度。此时，叶子尚未开发，毛发密度大。
因此，摘取多种名茶时，主要是茶芽，一芽，一叶或一芽，两叶。在生产过程中，有一些程序可以充分利用茶叶的特性。