烟味不是茶的味道。它是通过浸渍加工或储存而形成的。有两种烟味。
一个是烟味。在煎茶的过程中，锅的温度过高，导致茶中有烟味。特别是，当鼓更新时，新鲜叶子的数量通常很大，容易引起焦茶茶并将其吸到茶上。这种烟味永久存在于茶叶中，不会被排出。一种是烟熏味。由于干燥绿茶的特性，经常需要在雨季将茶叶移入房间进行烘干，以防止其暴露在雨中，这使得它容易在山区农家中产生烟雾。
因此，夏秋茶更容易产生烟味。另外，农民晒干的竹茶垫一年四季都在火坑上面熏制，而当竹垫用来制作茶时，它也有烟味。有许多烟雾相关物质。
最重要的是愈创木酚和4-甲基愈创木酚。这些物质的沸点很高，烟雾很慢。因此，通过储存来分散烟草烟雾是非常困难的。