我们经常谈到古代茶叶的质量时，总会以古树章节，冰岛，风墙村庄，宜邦等名山和名树代表，我们往往忽略了古茶树的品质。明山和明寨的古茶树并不都是质量好的。例如，在布朗山和南浔山的生态环境中已经完全被破坏的一些古老的茶树不具备制作茶叶产品的价值。
就古树茶的品质而言，无论苦，涩，甜都取决于其品质。内质量的基础来源于环境。古茶不是因为名山和明寨的品质，而是因为其良好的生态环境和自然的气候。这两个是确定古茶品质的基础。笔者不提倡在名山和明寨过度追求古茶。寻找一种优质和喜爱的茶比盲目追求高价古茶更合理。
我们一直认为，古茶的优质茶最终将以酒和韵为特征。这两个关键词是茶汤苦茶的综合体现。很多茶友经常说茶是分开的，但很少人注意到茶风味的分离和香气与茶汤的分离是典型的内质融合。
唐香的和谐是古茶的鲜明特色。酒和韵不是从单一的角度来评估，而是在多个层面上考虑。例如，反映茶叶底部和茶叶清洁度的醇的清澈度以及茶的醇厚度，表明茶汤入口后的水是否很重或者汤的质量是否是充分。说韵，古茶韵是口腔独特的独特感觉。这取决于整个喉咙和嘴巴的舒适程度。
当然，如果是陈年的老茶，陈云的表情更加明显。这些质量要求在很大程度上要求专业制茶经验和后期仓储合作。良好的原料是优质古树茶的基础，专业制茶经验和后期仓储是高品质古树茶的综合体现。每一步都决定了古树茶的质量。任何一个地方的错误都会影响茶叶的质量。因此，即使老班级也会变得毫无价值，因为它很粗糙。一个未知的模仿者也将是精心制作和专业的仓库，并且会在后来的老化中表现良好。