司库说：昨天，茶友小峰请掌柜说：我们白牡丹的香味是什么？我们这个时期的白芍主要是香和芳香，所以沿着这个话题，我们今天聊聊白茶。要说茶，我们必须先了解香气来自哪里。白茶主要有两种香气来源：一种是制茶过程;另一个是后来的变革。
1.工艺风味白茶的主要技术分为萎凋和干燥，香气的形成正在萎缩。在萎凋过程中，不同的温度，不同的时间长度和不同的枯萎方式会影响白茶的香气。简而言之，如果没有足够的时间枯萎，就会有绿色的味道;如果温度过高，会产生类似绿茶的豆类风味;如果是正常的枯萎，它会产生香味。就像做饭，煮或煮，没有办法显示食物的真正味道。哪些是工艺香？ 1香味：在白茶萎凋过程中，含有顺-3-乙烯醇的芳香物质开始转化为反式-3-乙烯醇。由于顺-3-乙烯醇的气味闻起来非常刺激，所以不能太多。
完全萎凋后，新形成的反式-3-乙烯醇具有香味气味。 2仙香：白茶本身由于树种的不同，茶的种类也不止一些，再加上白茶的特点是不煎不揉，绝大多数茶都是完全保存的。结果，形成了白茶的香味特征。
甜度大多是一芽多芽的叶子，干茶更白，酿造时口感甜美，以银针和白牡丹为代表。 2，加味白茶之所以与其他茶类不同，存在很大程度的差异，可能是白茶可以储存和转化。不同的储存环境，如高温高湿，低温低湿，高温低湿，低温高湿等，都会影响白茶的香气转化。据福建农林大学研究报告，陈年白茶中的雪松醇，二氢猕猴桃内酯，2-甲基萘，cypressene和cypressene等含量增加，与苯甲醛，紫罗酮， violo。酮，香叶基丙酮等的协同作用，在贮藏过程中一起形成白茶，陈香具有日期风味，梅子味等风味特征。
什么是转换？ 1陈香：陈香是陈年后多数老茶会呈现的香气，带有木香味。 2枣：储藏期约8年。老白茶有日期和香味。由于长期储存会产生香气变化，所以带有中国枣的陈年白茶非常罕见。 3药香：传统白茶生产过程枯萎，与中药干燥药剂一样，经过3年的储存，其保健效果不仅与药物接近。十多年的老白茶都会有药，很少见。目前茶叶中已知的芳香物质约有700种。作为一种食物和饮料，茶的香味，当茶没有流失时，茶不会丢失。
可以说，在你来欣赏这种东方叶的魔力之前，你可以了解茶的香味。