大叶茶树和中叶茶树的区别在于中国大陆的茶叶教科书。虽然涉及到大叶茶树和中叶茶树的区别，但含量相对较窄，只有物理和化学成分才有建议。 。
这可能与茶学界领导的绿茶专家组成的绿茶思想有关。实际上，就茶树的来源而言，中小叶茶园由大叶物种衍生而来。在其他地方种植后，茶树本身具有适应当地地理特征和气候特点的适应性。形成中等和小的叶子物种。它是与大叶物种的家谱关系，它是大叶物种家族的一个分支。当世界开始认识到云南茶树的发源地，云南茶树的主体是大叶茶时，这种家谱关系实际上已经确立。
大叶茶树无疑位居榜首，或排名第一。那么，大叶茶树和中小叶茶树有什么区别呢？ 1.树木和灌溉的区别。乔木是高大的树木，根部有独立的茎。
树干和檐篷之间有明显的区别。灌木是那些木质植物，没有明显的树干，通常在基地发送多个分支，成熟植物在3米以下。植物学有一种说法：树有多高，根有多深。茶树根系在土壤中的延伸的宽度和深度大部分与树的高度成比例。根部越深，获得不同的土壤养分。
2，物理性质的差异。大叶叶片角质层厚度一般为2m4m，栅栏组织和海绵组织为1：2。中叶和小叶物种角质层厚度约为4m8m，栅栏组织与海绵组织的差异为1：1.3，含有物质。茶科学教科书中的观点认为，由于大叶物种和中小叶物种的物理性质不同，因此确定大叶物种具有较低的脂质含量和较高水平的多酚。中小叶物种脂质含量较高，多酚含量较低。脂质含量高的茶主要表现在茶的香气中。换句话说，香气十分饱满，充满特色。良好的中小叶品种生产的绿茶必须具有高度的香气和口感。
然而，由于其多酚含量低，因此确定其总含量低，并且存在绿茶不耐受性的弱点。其中一个原因是绿茶中含有许多脂溶性物质，不溶于水，难溶于水。因此，中小叶种只适合制作绿茶。值得注意的是，福建茶区的树种也是一种中等大小的叶片，但由于加工过程中使用的是轻质发酵工艺，脂质降解，多酚含量增加，不仅香气高，酒精，但也耐泡沫。它也比绿茶高，其代表性的茶是乌龙茶系列。
由于多酚含量高，大叶茶产生大量的衍生物和化合物。所含物质的含量远高于中小叶，含量较高。因此，大叶茶更适合生产发酵茶，如普洱茶是最具代表性的。需要补充的是，大叶茶含量高的原因之一是云南独特的地理和气候因素。具体来说，有两个方面：一是茶树的大叶树种如水分，这种水分是由茶本身引起的，苹果酸，醋酸，乳酸含量非常高;二是耐低温。云南地区尤其是早，晚和下午茶产区的温差非常大，形成鲜茶叶的过程中经历了一次含有二次富集的物质，如甘油三酯山梨糖醇，甘露醇等含量均有累积增加，为加拿大糖在冬季结霜后也非常甜。温差的急剧变化导致该物质的含量高于中等和小叶类物质的含量。有一个错误的观念需要纠正。也就是说，所有的茶科学教科书都有一个错误的判断。