民间传说不可信。它说，茶在古茶马路上发酵，到达首都时变成普洱茶，干隆和慈溪喝浓浓的红茶汤。这是不可能的。
熟茶饺子发酵有很多条件。用于发酵的第一茶必须大量使用，至少应堆放一吨茶;其次，必须控制温度和湿度，并且每三天或五天必须转向。多少水洒也直接影响糯发酵的效果。我自己做了实验，一罐茶在水中漂白10分钟而不干燥。这是一年后的垃圾。一小堆没有煮熟。
普洱茶在古茶马路上运转，风吹日晒雨淋，成熟茶故事。但故事是故事，科学是科学。长期致力于普洱茶发酵的高钊教授，在访谈中抛开了故事的雾气，并从科学证据的角度为我们恢复了真正的普洱茶。
普洱茶不是红茶？普洱茶发酵过程中的主要菌株是什么？喝发酵普洱茶安全吗？湿茶可以喝吗？为什么离开渤海茶厂用海鲜做熟海鲜很困难？广东和昆明的茶叶存放方式有何不同？更美丽的是什么？普洱茶是茶马路上的马背上发酵的传说还是科学依据？七十年代普洱熟茶是否真正成熟？让我们来回答这些问题，听取中国国际茶文化研究会常务理事，云南大学生命学院退休教授，普洱茶高级专家的执行主任，了解普洱茶的真相与秘密，呃茶。普洱茶属于普洱茶所属的普洱茶。这实际上是一个非常尴尬的问题，因为一些茶专家认为这是黑茶，有人认为它是第六大茶独立于六大茶，有人认为它是茶，它属于再加工茶。在古代，普洱茶和绿茶可以是相同的，绿色的外观，差不多相似的汤，茶，蛋糕茶和绿茶是相似的。那时候，茶没有分成六大茶，而普洱茶可以分到绿茶。
科学现在细分茶。吴敬Professor教授和安徽农业大学茶学院老一辈教授陈伟教授正确定义了红茶：红茶是后发酵茶。但是，茶没有完全解释。熟茶可以归类为黑茶，因为它的叶子是黑色的。没有解释如何分类生茶。通过我的研究，云南普洱茶是一种黑茶，一种典型的红茶，是一种很好的红茶。据高钊教授介绍，红茶本质上是一种后发酵茶。普洱茶，无论是成熟的茶还是生茶，都是用黑曲霉菌的有益菌株作为提高质量的主要机构进行后发酵。
它的时间越长越好，所以普洱茶是一种典型的红茶。据介绍，普洱茶可以后发酵，因为真菌孢子的存活。茶叶治愈后，其最大的目的是杀死茶叶细胞，使植物的主要酶如氧化酶失活，破坏茶叶的细胞壁，杀死细胞和灭活酶。但杀死，杀死微生物的细菌，真菌微生物依然存在，附着在茶叶上的真菌孢子上有一个蛋白质壳，非常耐高温和高压。杀死绿色后，没有内源性酶，但有很多益生菌孢子仍然存活。
新鲜叶片固化，擦拭和干燥后，不能煎和干燥。因此，他们被称为绿茶，这是普洱茶的原料。普洱茶的后发酵是在太阳干发茶发酵后开始的。晒干的茶有很多真菌，最重要的是黑曲霉。曲霉菌有很多种，对人类最有益的是黑曲霉。青霉菌也是一种曲霉菌，产生抑制细菌生长的抗生素。例如，青霉素就有这个功能。另外，酵母，木霉和Rhizopus都是有益的真菌。像这样的微生物附着在晒干的头发茶上。如果蒸熟，油炸和烘烤，如果温度超过200摄氏度，它就会变成绿茶。晒伤必须确保叶子上存在孢子，因为真菌孢子是红茶后发酵的来源。普洱茶后发酵始于绿茶毛茶烘干，普洱茶少年，刚进入普洱茶早期阶段。高教授