夏季选择印度大吉岭地区的红茶以马斯喀特闻名，主要是因为其香气。马斯喀特并不是指单一种葡萄，而是一个包含许多亚种的大家族。只有温暖干燥的气候才能促进麝香葡萄的成熟。
产生的葡萄酒香气浓郁。一些更好的土地可以产生更复杂和多变的气味;而大吉岭夏季提供的红茶可以赶上旱季。茶叶在干燥的环境中成熟，也可以产生类似马斯喀特的味道。大吉岭红茶的提及是由于英国人的持续发展。然而，如果葡萄牙国王胡安四世的女儿凯瑟琳·布拉甘扎不爱茶，那么英国人就不会对茶产生兴趣。 1662年5月13日，除了凯瑟琳·布拉甘扎之外，英国皇家宪章还携带了陪伴她的嫁妆，其中最多的是一盒重要的茶。
但除此之外，英国印度红茶之后发展起来的嫁妆比茶更好，葡萄牙的孟买交易站离苏拉特不远。东印度公司在1668年租用了孟买的一个贸易站，并在20年后建立了许多地点。内陆最强的位置是恒河三角洲的加尔各答。
与此同时，与英国东印度公司相比，葡萄牙，荷兰，法国和丹麦都在加尔各答附近设立了类似的职位，其资历平平。正是在这个时候，那个当时看起来质量平平的公司，改写了现代世界茶叶的历史。因此，不是由凯瑟琳·布拉甘扎带来的茶叶，而是促进了英国人热爱这个国家的习惯，最好是说在她的其他嫁妆之后，英国印度茶叶发展出了一个强大的子宫。这些历史中的细节仍然有大吉岭红茶为马斯喀特标签的痕迹。可以想象，在伟大的航海时代，当葡萄牙人啜饮神奇的东方叶子时，他们无法像亚洲人那样感受到风土和茶叶的微妙香气。
他们只能用他们熟悉的生活中的肌肉来形容。 。而他们的凯瑟琳公主把这种感性的词汇带到了一个远嫁的英国，这反过来又影响了英属印度殖民地的茶农的品味。很难核实麝香的名字是否最初是麝香的。从人类原始朴素的角度来看，这可能是因为麝香葡萄的味道是阴郁的。茶也被称为葡萄的名称，它也来源于口味。茶的挥发性化合物大致可以分为四类：草味，花果味，石果味和木香味。鲜花和水果的香气是在乌龙茶或红茶的制造过程中。
茶叶被破坏和氧化后，儿茶酚被多元酚类醇催化氧化，氧化的儿茶素被浓缩成茶黄素和茶红素。由酮产生的芳香族化合物全部在此时产生。像在大吉岭生长的具有良好成熟度的茶一样，在这样的氧化反应下，产生了诸如麝香酮的花和果实的气味样味道。