新茶的特点是清新爽口的色彩，气味和口感。新茶含水量低。茶很硬脆。
手指可以粉碎，茶茎很容易破碎。储存一年以上的茶色黄色，香气低，口感平淡，口感不佳，同时，由于茶叶长期保存，含水量高，茶叶柔软且手捏。不能成粉，茶梗不容易破碎。在这里，我们将教你如何从四个方面区分陈茶和新茶的一些技巧：1.变色方法：新茶的颜色是新鲜的，新的想法是明显的。旧茶色深黑，色泽黑。绿茶明显比新茶差。
2，分化方法：新茶具有浓郁的香气，清新自然，老茶的气味苍白，味道不足。一些商家的旧茶可以有香味，但这种茶的口味不够纯净。只要他们小心，他们通常可以区分开来。
3，干湿分辨率：刚刚上市的新茶，只要炒出来，除非商家造假，一般比较干。由于老茶时间长，潮湿的影响会使茶感觉有点沉重，用手摩擦，没有清脆脆弱的擦音。 4，区分中小法：经过多次绿茶炒形，可以形成天然细发，这种茶一般是芽尖，价格较贵，口感清爽，甜美，是名茶。但是，长期储存时间会导致细发聚集成不易察觉的小团。新茶叶自然附着在叶子上，并没有脱落。
（1）颜色：在茶叶贮藏过程中，由于空气中的氧气和光线的影响，一些组成茶叶颜色的色素物质发生缓慢而自动的分解。由于绿茶叶绿素的分解，从新茶的青翠绿色中变为绿黄绿色。由绿茶中大量含有的抗坏血酸（维生素C）的氧化产生的棕茶可以使茶汤呈褐色。对红茶质量有很大影响的茶黄素的氧化，分解或聚合，以及茶多酚的自动氧化的结果，都会导致新茶乌伦茶中的红茶变为灰褐色。 （2）味道：由于茶中的酯类被氧化，它们会产生挥发性醛或不溶于水的冷凝物。结果，可溶于水的活性成分减少并且茶的味道得到改善。由于醇厚度变薄，同时，由于茶中氨基酸的氧化和脱氨以及脱羧作用，茶的新鲜味减弱并变得无光泽。 （3）香气：由于香气物质的氧化，冷凝和缓慢挥发，茶叶会以较低的浊度离开茶叶。
上述差异是为了更多品种的茶。此外，储存条件良好，差异会减小。至于一些茶叶，储存后质量不会降低。这是另一回事。但是，新老茶叶的质量和时代的好时代概念并没有对应关系，新茶与陈茶有自己的特点，根据饮茶者的喜好，只要大家在日常购买茶叶时多注意！